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纸上烤鱼秘制底料配方做法视频
主料:桂鱼一条,金针菇,鸡腿菇适量,西芹,柠檬,洋葱一个,盐适量,鸡精适量,生抽适量,白葡萄酒适量,姜5-6片。
做法:
1、将鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟;
2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中;
3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。
豆豉烤鱼做法
原料:鲤鱼一条(一斤半左右)
配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒 2、李锦记豆豉酱、
3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。 学正宗做法,到成都上善佳
将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜,我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
纸上烤鱼酱料配方
材料
鲈鱼一条,白蘑菇4个,洋葱半个,小红椒46个,豆豉一勺,姜一小块,蒜2瓣,香菜适量,盐适量,油适量,生抽适量,胡椒粉适量。
做法
1、鲈鱼提前收拾干净,沥干水,备用,白蘑菇切片、洋葱切丝,小红椒切段,姜切小片备用,香菜洗净。
2、鲈鱼两面用刀划出花刀,抹上少许盐,略腌10分钟。
3、锡纸撕大张一些,铺在烤盘中备用。
4、炒锅添油,烧热后,先放几片姜片略煸,再将鲈鱼放入锅中,煎到两面焦黄,盛起,放到锡纸中央。
5、炒锅留底油,烧热,下姜片、豆豉略煸炒几下,加入洋葱,小红椒段翻炒出香后,加入白蘑菇片,加入盐、生抽,翻炒均匀,炒到蘑菇变软出水时,加入胡椒粉,炒匀关火。
6、将炒好的各种调料和汤水一起倒在鲈鱼上,用锡纸包好,卷好边缘压紧。
7、烤箱预热,上下火200度,预热完成后,将锡纸包连同烤盘一起放入烤箱中层烤25分钟左右,取出划开纸包,撒上香菜即可食用。学正宗做法,到成都上善佳
小诀窍
1、鲈鱼选一斤左右的,太大的鱼烤盘放不下,也不易烤透。
2、也可以将鲈鱼换成其它肉质较嫩的鱼。
绝味纸上烤鱼配方怎么做
纸上烤鱼做法:主料桂鱼金针菇,鸡腿菇,西芹,柠檬,洋葱盐,鸡精,生抽,白葡萄酒,姜。做法介绍:1、将桂鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟; 2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中; 3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。学正宗做法,到成都上善佳
纸上烤鱼的做法
材料
鱼一条,青红椒各半个,小芹菜3棵,洋葱1个,莲藕1节,胡萝卜半根,盐,蒜10个,葱1根,姜5片,辣椒酱10克,料酒,五香粉,花椒粉。
做法
1、鱼提前去鱼鳞去内脏,洗干净,淋干血水。
2、把鱼肚子里沿着鱼骨切几刀,不要切断。用料酒、盐、五香粉、花椒粉抹在鱼身上,里面都抹,腌制半小时。
3、把腌制好的鱼放烤盘里,让鱼趴在烤盘里面。周围撒些洋葱丝。
4、把鱼放入烤箱预热200度,中层,上下火,烤20分钟。
5、这时候准备配菜,芹菜切断,胡萝卜切长条,青红椒切粗丝,洋葱切块,莲藕切片。
6、炒锅中加入油,加葱花爆香。放入配菜翻炒7成熟,加酱油和少许盐。
7、炒锅中加油,再加葱花、蒜、姜爆香,加辣椒酱,再加少许的清水煮开。
8、把炒好的配菜放烤好的鱼周围。
9、 把煮好的汁浇在鱼身上及四周。
10、 再放入烤箱,180度,上下火,5分钟。
11、锅中加少许油,凉油放入花生米,小火慢慢加热至花生熟。凉后撒在菜上即可。
纸上烤鱼要什么调料。
材料
鲶鱼750克,蒜30克,葱15克,姜15克,白糖15克,生抽40ml,老抽40ml,料酒15ml,蒜蓉香辣酱30克
做法
1.鱼清洗干净后,身上多切几刀以便于入味,放入烤盘中
2.将葱末,姜末,蒜末,还有其他调料全部倒入鱼身上
3.抹好后,烤箱180度预热中层30分钟,中途取出来将汁均匀的抹在鱼身上两次
请问巫山纸上烤鱼做法和配料
鱼 1条
豆瓣酱 30克
味精 8克
红花椒 50克
纸上烤鱼配方,有几种口味
原料:黔鱼一条、葱丝20克、姜丝20克、小米椒20克,
糖10克、酱油15克、胡椒粉10克、料酒20克、盐5克
纸上烤鱼做法
1:将黔鱼剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;
2:锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3:将烤盘铺好锡纸,再依次铺上香菜、土豆片,把调料倒在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。学正做法。到成都上善佳
4:将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中,待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.
铁板烧纸上烤鱼的做法
铁板烧纸上烤鱼
原料:鲭鱼两条,葱丝20克、姜丝20克、小米椒20克,糖10克、酱油15克、胡椒粉10克、料酒20克、盐5克
铁板烧纸上烤鱼的做法
1、鲭鱼两条
2、去内脏去头洗净沥干水分
3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒,糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐
4、将调料拌匀,鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上
5、烤箱烤盘上铺上锡纸
6、锡纸上刷薄薄一层油
7、将姜丝葱丝先放入烤盘里,将鱼放在葱丝姜丝上
8、电磁炉调至130度,烤至一面成型时起翻面再烤一下。
9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味
电磁炉温度不要过高,防止火大鱼内部不熟外表却焦糊现象发生,小火慢慢烤
小火慢慢烤透,味道全部浸入,相当的美味!