导语：谈到家常，大家应该都熟悉，有朋友问鱼香肉丝的家常做法，事实上天天饮食鱼香肉丝的制作视频，这到底是咋回事？事实上鱼香肉丝里面是土豆还是茭白呢，今天小编和大家说说鱼香肉丝的家常做法，让我们来看看吧。
鱼香肉丝的家常做法
食材明细
主料
鱼香肉丝的做法步骤
猪里脊肉150克
青椒2个
水发木耳适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐少许
料酒少许
生粉一小勺
蚝油两大勺
生抽一大勺
醋一大勺
糖一大勺
豆瓣酱一大勺
干辣椒一大勺
鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
1
肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2
水发木耳、青椒切丝。（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）
3
葱、姜、蒜切好备用。
4
准备好调味汁：蚝油两大勺， 生抽一大勺， 醋一大勺， 糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5
炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。
6
炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
7
再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
正宗鱼香肉丝的做法：
1、准备材料。
2、里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。
3、准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用。
4、热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色。
5、倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油。
6、放入葱姜蒜末中火炒至有香味。
7、放入蔬菜配料翻炒均匀。
8、加入调好的酱汁。
9、将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可。
鱼香肉丝调料的标准比例是多少
原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)
鱼香肉丝的制作(英文版)
hi:
raw materials:
Ham meat 250 grams,
tender bamboo shoots 100 grams,
egg 1,
sugar 15 grams,
vinegar 15 grams,
uncooked oil 200 grams,
sesame oil 10 grams,
monosodium glutamate 2.5 grams,
soybean sauce 10 grams,
refined salt 5 grams,
thick bean sauce 10 grams,
yellow wine 5 grams,
water starch 15 grams,
red pepper
minced green onion,
cooking method:
一： Cut the pork into slice 6 centimeters long the generous each 0.2 centimeter, and mixes with the liquor, and salt evenly,
puts in the egg which, the peanut meal scatters to adjust the starching. In addition the white sugar, the soy sauce, the vinegar, the monosodium glutamate, the water peanut meal adjusts in the small bowl is ready to be used.
二： place oven on fire and cooked to 60% heat, fill uncooked oil, pours into the shredded meat to fry immediately disperses, regards breaks the blood end pot to pour into the colander, drainings the degreasing. The bottom of the pot keeps -odd oil, after getting down the minced green onion, Jiang Mo, the thick bean sauce stir-fry before stewing the fragrance together, puts the bamboo shoots silk, simultaneously enters the shredded meat the pot to fry with, pours into immediately the small bowl seasoning in the pot, turns rapidly fries several, after adding the monosodium glutamate, colludes with thinly qian, scatters the ground pepper, in the pouring the sesame oil takes a pot off the fire installs the trough.
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清真鱼香肉丝的做法
清真鱼香肉丝是将鱼香肉丝的猪肉换成鸡肉。
材料：鸡肉200克、莴笋50克、木耳30克、小葱末10克、姜末10克、蒜末10克、剁椒酱1大勺、郫县豆瓣酱1小勺
调料：1、腌肉料：食用油2勺、料酒3勺、白胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、盐半勺、干淀粉1勺、清水2勺
2、鱼香汁：醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精1勺、干淀粉1勺、清水2勺
鱼香肉丝制作方法为：
莴笋切丝，木耳泡发切丝，小葱姜蒜细细剁碎；
锅里倒入比平时炒菜多一些的植物油(1勺)，油热后倒入腌制好的肉丝，开大火，快速划散，炒至肉丝表面发白即可；
盛出，锅内留底油，挖1大勺剁椒酱进去，转小火，煸炒；
再来1小勺豆瓣酱，将切碎的葱姜蒜末也一并倒入；
继续小火，将这些配料慢慢炒出香味，倒入肉丝；
翻炒几下，倒入莴笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒；
将调好的鱼香汁淋入(看着淋，能将食材全部裹匀、上色即可，不要一下子全部倒进去)急炒几下，大火收汁，关火即可。
鱼香肉丝最简单的做法
鱼香肉丝
原料：
瘦猪肉半斤，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老姜一块（约半两），蒜一大个，泡红辣椒八、九个，木耳半两，豌豆尖（我用的菜心代替）一两，，葱六、七棵，淀粉两大匙。
做法：
1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。[美食中国]
2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。
3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱桃色。
4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。
5、勾芡后铲匀，起锅即成。
鱼香肉丝里面是土豆丝怎么做？
做法如下：
材料
土豆2个，青椒1个，盐一勺、味精半勺、醋少许、植物油一勺
做法
1、土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝，大蒜切片。
3、植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
4、加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
峨嵋酒家鱼香肉丝做法
食材
主料
猪里脊
400g
尖椒
50g
冬笋
80g
胡萝卜
80g
木耳
80g
红泡椒
2汤勺
辅料
醋
1汤勺
生抽
1汤勺
料酒
适量
糖
2勺
盐
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
水淀粉
适量
葱
适量
蒜末
适量
姜
适量
步骤
1.将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末
2.将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3.醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4.锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5.在将配菜滑炒一下，盛出备用
6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
7.下入肉丝快速翻炒
8.立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
菇鱼香肉丝怎么做好吃，杏鲍菇鱼香肉丝的家常做法
食材明细
猪肉150克
杏鲍菇一根
青椒一个
胡萝卜半根
黑木耳适量
水淀粉适量
油适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣适量
泡野山椒适量
生抽适量
醋适量
糖适量
盐适量
料酒适量
清水适量
淀粉适量
鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤
1
猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。
2
杏鲍菇切备用。
3
青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。
4
黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。
5
杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。
6
郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。
7
锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。
8
放入肉丝炒至变色。
9
放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
10
放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。
11
放入青椒丝略炒，淋入碗汁。
奚姥姥的鱼香肉丝的家常做法是什么
材料
猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，辣椒、姜、葱、蒜、白糖、酱油、醋、油、淀粉、盐各适量
做法
1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用。
3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀。
4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用。
5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻。
6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒。
7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅。
