谈到家常，大多数人都知道，有朋友问鹅肉火锅怎么做好吃视频，还有朋友想问家常鱼火锅的做法步骤，这到底是咋回事？事实上火锅大杂烩的家常做法呢，今天我们就来看看家常火锅的做法大全，希望大家会喜欢。
家常火锅的做法大全
清汤鹅火锅
“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：
选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。
客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鹅块火锅
原料：
肥鹅一只约2000克，香菇50克。
调料：
姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。
配菜：
豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。
制作方法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
风味特色：
汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。
技术要领：
打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
什锦火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
1.
猪筒骨洗净和姜片一起加入高压锅熬汤
2.
在熬汤的同时，准备其它食材（其中有羊肉、鸡脚、火锅丸、猪肝）猪肝洗净后，用姜丝、生抽、食盐、淀粉、料酒拌匀
3.
然后就是再来处理土豆、冬瓜、玉米、西兰花
4.
待猪骨汤熬好后，把汤过滤出炒锅中，然后加入鸡脚、玉米和火锅丸继续煮30分钟
5.
待鸡脚都熟煮后，加入土豆片、冬瓜、西兰花、羊肉再次烧开即可
家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好
你好，鱼火锅有多种做法，本人喜欢做酸菜鱼火锅，其做法如下：
材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法:
1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。
希望能够b帮到你。
家常鱼火锅的做法步骤图，家常鱼火锅怎么做
用料
大头鱼
葱姜蒜
红尖椒
青椒
花椒
家常鱼火锅的做法
小贴士
煎鱼前可用姜擦锅身，防止鱼皮煎破。盐放太早鱼会老。
鱼洗净剁成三段，加料酒和姜去腥。
大火热油，倒鱼入锅。煎约2分钟后，在鱼面均匀撒上盐，然后翻面撒盐。
加一瓢水进锅，然后放入切好的葱姜蒜，红尖椒和花椒。
小火煮半小时，出锅前撒上青椒和葱。
鳄鱼肉做家常火锅的做法
鳄鱼肉450克、云耳适量、杞子适量、红枣适量、香菜适量、姜适量、酒1大匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、鲍汁适量、生抽适量、生粉适量、花生油适量
制作步骤
1. 备材料（鳄鱼肉要55块1斤），我买的是肚子部位
2. 把鳄鱼皮起出
3. 鳄鱼皮用开水烫一下
4. 用刀把皮上的一层膜刮掉（我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用）
5. 鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，香菜切小段
6. 在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
7. 取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好
8. 置蒸锅内
9. 加盖，中火蒸15分钟
10. 鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可
火锅鲶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鲶鱼
1条
生姜
1块
大蒜
5粒
火锅底料
半包
葱
2棵
八角
1粒
豆腐
1块
酱油
适量
蚝油
适量
十三香
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
火锅鲶鱼的做法步骤
火锅鲶鱼的做法步骤：1 1鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
火锅鲶鱼的做法步骤：2 2火锅底料。
火锅鲶鱼的做法步骤：3 3锅内放油，先下火锅底料炒香。
火锅鲶鱼的做法步骤：4 4再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。
火锅鲶鱼的做法步骤：5 5倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
火锅鲶鱼的做法步骤：6 6放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。
火锅鲶鱼的做法步骤：7 7揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
火锅大杂烩的家常做法大全怎么做好吃
用料
主料
辅料
火锅大杂烩的做法
1.
火锅底料
2.
准备适量清水，倒入锅中烧开，烧水的同时，准备洗菜
3.
白菜掰成一片一片的，然后用刀纵向切两半，丸子，粉丝，年糕，香菜所有食材洗净备用，
4.
锅开把准备好的火锅底料下入锅中，化开，倒入丸子和年糕，比较难熟的食材
5.
待丸子浮在水面时，这时就可以把白菜放入锅中了，
6.
所有的食材都熟了，把龙口粉丝放入锅中，
7.
放入香菜，完成
8.
盛出一碗，既有菜，又有主食，简单美味
火锅底料1袋
白菜1小棵
丸子适量
龙口粉丝
1捆
香菜
适量
清水
适量
火锅丸子汤家常怎么做
懒人版火锅丸子汤步骤1
懒人版火锅丸子汤的做法大全
提前准备好丸子和玉米粒 黄豆粒
步骤2
懒人版火锅丸子汤的做法图解
丸子改刀切两半，大蒜切碎
步骤3
懒人版火锅丸子汤的家常做法
锅烧热放入油烧热，倒入大蒜爆香
步骤4
爆香后加入适量的水大火烧开（水的多少根据丸子的量来放）
步骤5
烧开后放入黄豆玉米粒，转小火煮5分钟
步骤6
中途加入黑胡椒碎（我这个是带研磨功能的胡椒瓶）
步骤7
5分钟之后倒入火锅丸子，再转大火煮3分钟
步骤8
煮好的丸子和玉米粒都漂浮起来了，很漂亮吧！起锅装盘的时候加入盐就可以了！
步骤9
开吃啦。喜欢葱香的朋友也可以撒些葱花进去，我家因为宝贝不喜欢哪个味道所以没有放！
懒人版火锅丸子汤成品图
烹饪技巧
火锅丸子不要煮太久了，不然没有了嚼劲！丸子虽然好吃，但是不易多吃哦！鸡精味精哪些调料，本人不喜欢所以就没有放哦！
自制羊肉卷涮火锅的家常做法大全怎么做好
自制羊肉卷涮火锅的做法
1.
首先,去市场上挑选肥瘦相间的羊肉,最好是羊腿上的肉
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条,堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑料布就一块,把这么多的肉卷起来
2. 卷的时候要卷紧一点,不要把塑料布卷进去,卷成筒状,双手抓紧两边,擀面杖式的朝前推,顺便往中间堆紧肉，看差不多了,把两边塑料拧紧塞进封品处
3.卖羊肉的商家都会赠送一种长条塑料袋,肉可以直接塞成筒状,操作简单,但肉扎的不容易紧实
2.
看,成品,卷起来的肉卷有点大哦~~然后放入冰箱冷冻室里,想什么时候吃,直接取出来
3.
涮顿美美的火锅吧! 将羊肉去除塑料膜,稍解冻,用刀一片片往下削成薄片
4.
呵呵,很快一盘羊肉就可以上桌了,不错吧,肥瘦相间,肉片比机器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃着放心
切好够吃的肉片,剩下的放塑料袋包扎严实,留着下次继续吃,最好3个月内消灭掉,时间久了肉会变质~
5.
小料:芝麻酱频繁加水,筷子朝一个方向调稀释,加适量盐,味精,一点糖,半块腐乳+汁,韭菜花,调均,最后放些香菜丁(加入1/3小包的草原红太阳火锅蘸料味道更全面,加不加都可以)
6.
吃火锅离不开辣椒油,剪断(捏碎)小红辣椒,烧热油淋下,最简单
7.
清水锅最简单干净,锅底→半锅水放入葱段姜片,2粒大料
配菜 : 虾 金针菇 炸豆腐皮 油麦菜 海鲜菇......涮菜内容丰富,想吃什么都可以涮
